Przygotowanie zaczynu

Jeśli używasz świeżych drożdży:

1. Do miski wlej ciepłe mleko (nie gorące!), dodaj pokruszone drożdże, łyżeczkę miodu i łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.
2. Jeśli używasz drożdży suchych, wymieszaj je od razu z mąką i pomiń ten krok.

Wyrabianie ciasta

1. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj zaczyn, jajko, żółtko, resztę miodu, roztopione masło i szczyptę soli.
2. Wyrabiaj ciasto ok. 10 minut (ręcznie lub mikserem z hakiem), aż będzie elastyczne i gładkie.
3. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.

Przygotowanie dodatków

1. Śliwki umyj, wypestkuj i pokrój na połówki lub ćwiartki.
2. Wymieszaj je z miodem i cynamonem.

Formowanie placka

1. Wyrośnięte ciasto przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (np. tortownicę 26 cm lub prostokątną formę).
2. Delikatnie rozciągnij ciasto, zostawiając lekko wyższe brzegi.
3. Na wierzchu poukładaj śliwki, delikatnie wciskając je w ciasto.

Przygotowanie kruszonki

1. Rozetrzyj palcami mąkę, masło i miód, aż powstaną grudki.
2. Posyp równomiernie po placku.

Pieczenie

1. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz 35–40 minut, aż ciasto będzie rumiane, a śliwki puszczą sok.
2. Po upieczeniu możesz dodatkowo posmarować wierzch odrobiną płynnego miodu dla pięknego połysku.